Подобным образом тыкву готовят не только в у нас на юге России, но и в Закавказье, и на Украине, и в Молдавии. Идея-то лежит на поверхности – хорошая спелая тыква может служить надежным, а самое главное – вкусным «горшком». Начинкой может быть совершенно разная каша: от гречневой и полбяной до пшенной и ячневой, но мне больше всего нравится именно этот вариант – рисовая каша с изюмом, сваренная на молоке. Чтобы в самой каше лучше чувствовался вкус и аромат тыквы, я обычно при варке добавляю в нее немного тыквенного сока.
Каша пшенно рисовая с тыквой
- 1 средних размеров тыква
- 300 г кубанского круглозёрного риса
- 600 мл молока
- 50 г изюма без косточек
- 150 мл свежевыжатого тыквенного сока
- 50 г топлёного масла
- сахар
- соль
Рецепт вкусной рисовой каши с тыквой
Срезаем с тыквы верхушку и достаем из нее все семечки.
Аккуратно, чтобы не повредить оболочку, вырезаем тыквенную «плоть». Толщина стенки долж-
на быть примерно 1,5 см.
Натираем тыкву изнутри смесью соли и сахара. Ставим в разогретую до 180 °С духовку.
Срезанную «крышку» кладем рядом. Запекаем примерно час.
Внутренности тыквы должны стать мягкими, чтобы их легко можно было выскрести ложкой.
Но при этом тыква должна сохранить свою форму
Варим, как обычно, в кастрюле рисовую кашу на молоке. Только не развариваем, а снимаем с огня, когда крупа будет ещё слегка жестковата.
Солим по вкусу, добавляем немного сахара и замоченный в воде изюм. Вливаем свежевыжатый тыквенный сок. Перемешиваем.
Достаем из духовки тыкву и очень аккуратно ложкой выскребаем со стенок вкуснейшее пюре. Его можно подать отдельно к каше, предварительно разогрев в сотейничке со сливочным маслом.
А можно замешать в саму кашу. В этом случае добавлять тыквенный сок уже нет смысла.
Укладываем в тыкву кашу, поливаем топлёным маслом, саму тыкву тоже смазываем маслом, накрываем «крышкой» и ставим в духовку примерно на полчаса.
(рецепт из книги В.Пискунова «Русская кухня»)
