Приготовив самую простую перловку с луком и кореньями, вы получите очень вкусное кушанье, которое можно также подать в качестве гарнира к мясу или домашней птице. Готовить такую кашу нужно либо в эмалированном чугунке, либо в керамическом горшке.
Как сделать перловую кашу
- 300 г перловой крупы
- 1 небольшая луковица
- 150 г моркови
- 50 г корня сельдерея
- 50 г пастернака или корня петрушки
- 100 мл растительного масла
- 3 зубчика чеснока
- соль
Перловая каша пошаговый рецепт
Перловую крупу промываем и замачиваем в воде на несколько часов, можно даже оставить на ночь.
Лук, морковь, белые коренья нарезаем мелким кубиком и обжариваем на умеренном огне в растительном масле.
Перекладываем обжаренные овощи в глиняный горшок, туда же выливаем остатки масла со сковороды, где обжаривались овощи.
Кладём неочищенные от шелухи зубчики чеснока, солим и насыпаем сверху замоченную и ещё раз промытую перловку. Заливаем холодной водой (примерно 750 мл).
Накрываем горшок крышкой, если таковая имеется, или куском фольги и ставим в духовку или печь, нагретую до 180 °С примерно на час.
Достаём горшок из печи, даём немного остыть и перемешиваем кашу деревянной ложкой.
Если блюдо не планировалось как постное, то можно добавить ложку топлёного коровьего масла.
(рецепт из книги В.Пискунова «Русская кухня»)
