Обалденный холодец получается именно из домашнего, даже старого петуха. И готовится он очень просто, хоть и не быстро, зато не требует вашего постоянного присутствия на кухне. Отличное холодное блюдо к празднику и не только.
Лично для меня холодец одно из традиционных любимых блюд на Новый Год наравне c салатом Оливье, заливной рыбой и селедкой под шубой. Также холодец часто готовят на Рождество.
Ингредиенты для холодца из домашнего петуха:
- петух весом 1,5-2 кг
- вода – 3-3,5 литра
- лук – 2 шт
- морковь -1 шт
- соль
- лавровый лист – 1 шт
- черный перец горошком – 6 шт
Петуха разделяем на порционные кусочки, моем. Для варки холодца используются все части петуха, потроха ( пуп, печенка, сердце) и даже голову и лапки ( их можно будет после окончания варки съесть). Заливаем нашего петушка водой и ставим на огонь.
Когда вода закипит, снимаем пенку, кладем в бульон 1 очищенную луковицу (целиком), очищенную целую морковку, перец горошком и лавровый лист.
Убавляем огонь до минимума и варим 4 часа, если петух очень старый – 6 часов. В процессе варки луковицу надо выбросить, когда она начнет разваливаться и положить новую.
Солим бульон в конце варки, примерно за 30 мин до окончания. По окончании варки достаем с бульона петуха и отделяем мясо от костей, шкурки я не люблю, поэтому тоже отделяю.
Лапки и голову кушаем сразу, они нам были нужны только для навара.
Раскладываем мясо по тарелках и заливаем бульоном. При желании украшаем морковкой.
Даем бульону остыть при комнатной температуре, затем ставим в холодильник для застывания.
Очень вкусно есть холодец с хреном. Рецепт приготовления хрена читайте в следующем посте. Приятного вам поедания!
Обалденный холодец ! )