Бисквит 1:
- 7 яиц,
- 2ст. сахара,
- 2ст. муки,
- ванилин,
- красный (или любой другой) пищевой краситель.
Рецепт
Белки отделяем от желтков, взбиваем в тугую пену с небольшим количеством сахара, отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром до увеличения в объеме, добавляем ванилин, краситель, муку — перемешиваем и вводим в 3 приема белки. Выпекаем в форме диаметром 20см, охлаждаем, разрезаем на 4 коржа.
Бисквит 2:
состав такой же, только вместо красителя 3ст. л. какао.
готовое тесто делим на две части, в одну из них вмешиваем какао. В форму (в центр) выкладываем поочередно темное и светлое тесто по одной столовой ложке.
Заварной шоколадный крем:
- 6 желтков растереть с 1, 5ст. сахара,
- добавить по 3ст. л. муки и крахмала,
- влить 3ст. молока — варить постоянно помешивая до загустения,
- снять с огня, ввести 100гр. шоколада, 100гр. сливочного масла, охладить.
Сахарный сироп:
5ст. л. сахара, 10-12ст. л. воды закипятить, охладить.
Белковый крем (глазурь) на водяной бане:
- 6 белков,
- 1, 5ст. сахара,
- 1/3ч. л. лимонной кислоты
Взбивать на водяной бане примерно 15мин, снять с бани — поставить в емкость с холодной водой и взбивать еще 3-5мин до охлаждения. Такая глазурь подойдет для приготовления печенья и кексов.
Сборка торта: коржи пропитываем сиропом, промазываем шоколадным кремом. Складываем, чередуя мраморный и розовый, поверхность оформляем белковым кремом.
«Декор» — некоторые элементы из мастики, шоколадные конфеты, орехи и семечки в глазури, сушеная вишня, воздушный рис, сахарные бусины, кокосовая стружка.
