Это рецепт рождественского пудинга, который выдерживают месяц.
Ингредиенты:
- говяжье сало 100 гр.
- коринка (высушенные ягоды винограда без косточек) 150 гр.
- изюм 150 гр.
- цукаты из лимонной и апельсиновой корки 50 гр.
- черешня глазированная 100 гр.
- очищенный миндаль 100 гр.
- мука 100 гр.
- коричневый сахар 100 гр.
- панировочные сухари 150 гр.
- лимон 1 шт.
- молотая корица 1/4 ч. ложки
- молотая гвоздика 1/4 ч. ложки
- душистый перец 1/4 ч. ложки
- соль 1/2 ч. ложки
- молоко 200 гр.
- апельсин 1 шт
- яйца 3 шт.
- коньяк 3 ст. ложки
- растительное масло 10 гр.
Способ приготовления рецепта рождественский пудинг:
Мелко нарежем говяжье сало. Натрем цедру с лимона и выдавим сок.
Выдавим сок из апельсина. Промоем коринку и изюм горячей водой, покрошим цукаты и миндаль, а глазированную черешню порвем на четвертинки.
Смешаем в большой кастрюле изюм, коринку с миндалем.
Высыпаем муку, добавим сало сахар, панировочные сухари, лимонную цедру, пряности, соль и все смешаем. Подольем лимонный, апельсиновый сок и молоко.
Взболтаем яйца с коньяком и добавим в кастрюлю. Опять все перемешаем. Форму для пудинга смажем растительным маслом, не забываем смазать крышку.
Заполним форму содержимым кастрюли, на уровень 5 сантиметров до верха, закроем крышкой и поставим в кипящую воду.
Уровень воды должен покрывать 2/3 высоты формы. Готовим на водяной бане 4 часа. Остужаем и достаем его из формы.
Затем необходимо завернуть в салфетку, смоченную ромом, а потом в прочную алюминиевую фольгу. Пудинг должен вылежаться в холодильнике 4 недели.
Перед употреблением пудинг помещаем в форму, в которой он был сварен и на час ставим в водяную баню.
На стол этот пудинг можно подавать горящим, для этого нагреем 5 столовых ложек коньяка, польем пудинг и подожжем.
