Для приготовления теста
- теплая вода 80-100 гр.
- сухие дрожжи 15 гр.
- мука в/с 650 гр.
- молоко теплое 120 гр.
- яйца 4 шт.
- желтки 2 шт.
- сахар 130 гр
- ванильный сахар 1 ст. ложка
- сливочное масло 170 гр.
- цедра 1 лимона
- цедра 1 апельсина
Для приготовления панеттоне
- мороженое 250 гр.
- взбитые сливки 350 гр.
- ванильный сахар 10 гр.
- виноград белый 1 веточка
- гранат 1 шт.
Способ приготовления рецепта паннетоне – торт мороженое
Приготовление дрожжевого теста:
В теплую воду добавляем половину дрожжей чайную ложку сахара, размешиваем до полного растворения и добавляем 50 грамм муки, вымешиваем и ставим в теплое место минут на 30 пока опара не подойдет.
Растворяем оставшиеся дрожжи в теплом молоке. Растираем муку с маслом до состояния мелкой крошки. Взбиваем миксером яйца и два желтка, добавляем к ним сахар и ванильный сахар, Растираем до однородной массы, потихоньку добавляем опару и молоко с дрожжами, перемешиваем.
Все смешиваем с мукой с растертым маслом и вымешиваем тесто до однородной массы. Затем ставим тесто подходить на 1, 5-2 часа в теплое место.
Готовим форму для выпечки кекса. Она должна быть высотой и диаметром сантиметров 25-30. Смазываем форму маслом и присыпаем мукой, помещаем в нее тесто на половину формы. Даем тесту подойти в теплом месте (должно увеличиться в объеме в 2 раза).
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 35-40 минут (проверяем готовность гладкой деревянной палочкой, протыкая выпечку, на палочке не должно оставаться тесто). Хорошо остужаем выпечку.
Приготовление блюда:
У полученного коржа аккуратно срезаем верхнюю часть и удаляем внутренний мякиш. Мякиш смешиваем с мороженным, ванильным сахаром и 2/3 веточки винограда. Помещаем смесь во внутрь коржа и накрываем крышечкой. Затем корж обмазываем сливками, украшаем виноградом и зернами граната и помещаем в морозильную камеру на 2-3 часа.
