Из овсяного киселя можно приготовить изысканный десерт. В июне распускаются садовые розы и шиповник, окутывающие своим благоуханием окрестности, в это же время созревает ревень.
Аромат розовых лепестков, тонкая кислинка и освежающий вкус черешков ревеня создают восхительный дуэт. Важно только, чтобы роза была своя – из собственного сада, а не купленная в цветочном магазине, ведь промышленные цветы выращиваются с использованием всевозможной сельхозхимии и в кулинарных целях использованы быть не могут.
Надо также отметить, что не всякая роза имеет приятный аромат – есть сорта, не пахнущие практически ничем, а бывают и с довольно заметным запахом сена, который нам ни к чему. Так что выбираем именно душистые цветы.
В такой «десертный» овсяной кисель можно добавлять не только упомянутые розы и ревень, но и любые другие ягоды или фрукты, например, банан, землянику, крыжовник.
Десерт из овсяного киселя
- 500 г овсяного несладкого и несолёного киселя
- 200 г черешков ревеня
- 4–6 бутонов распустившейся розы или 100 г лепестков ароматного шиповника
- 100 г сахара
- щепотка соли
Старинный рецепт русского овсяного киселя
В небольшой горшок или кастрюльку с киселём добавляем мелко нарезанный ревень и лепестки роз. Ставим горшок, накрытый крышкой или куском фольги, на водяную баню и варим на умеренном огне примерно сорок минут.
За это время ревень и роза полностью размягчатся, не потеряв своего аромата.
Измельчаем всё содержимое горшка погружным блендером или протираем через сито.
Добавляем сахар и щепотку соли для раскрытия вкуса.
Размешиваем и вновь ставим на водяную баню ещё на 15–20 минут.
Чтобы не поверхности не образовывалась корочка, горшок стоит всё время держать накрытым куском фольги.
Готовый кисель разливаем по порционным креманкам и ставим в холодильник.
Перед подачей украшаем свежими ягодами и посыпаем сахарной пудрой.
(рецепт из книги В.Пискунова «Русская кухня»)
