Мы все любим пить чай со вкусными десертами. Здесь главное, чтобы чай был качественным, большой выбор таких напитков можно найти на https://myfoodshop.ru/catalog/chay/.
А сладости можно приготовить самостоятельно, например, влажный, пушистый безглютеновый морковный торт из миндальной муки. Он изготовлен из миндальной муки, покрыт глазурью из сливочного сыра и имеет идеальный классический вкус и текстуру. Миндальная мука – это фантастический ингредиент для безглютеновой и повседневной выпечки. Она изготовлена из измельченного миндаля, поэтому имеет те же преимущества для здоровья, что и миндаль, такие как витамин Е, белок, клетчатка и здоровые жиры. Но, конечно же, этот рецепт вполне можно готовить и с обычной мукой.
Ингредиенты для морковного торта на миндальной муке
- 3 стакана миндальной муки
- 3/4 стакана сырых грецких орехов или пекана, плюс дополнительно для украшения торта
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка соли
- 1,5 чайной ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
- щепотка молотых гвоздик
- 5 крупных яиц
- 3/4 стакана темно-коричневого сахара
- 1/3 стакана кленового сиропа
- 2 чайные ложки экстракта ванили
- 2 стакана измельченной моркови (примерно 300 г)
- ½ стакана растительного масла
- 3/4 стакана измельченного несладкого кокоса
- 1/2 стакана изюма
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
- 200-220 г сливочного сыра с пониженным содержанием жира
- 2 ст. л. несоленого сливочного масла размягченного при комнатной температуре
- 2-3 стакана сахарной пудры
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 1/8 чайной ложки чистого экстракта миндаля
- ¼ чайной ложки соли
Приготовление морковного пирога с миндальной мукой
Разогрейте духовку до 180 градусов. Для выпечки мы используем две 20-сантиметровые круглые сковородки для торта. Застелите их пергаментной бумагой, затем нанесите немного растительного масла и слегка припудрите миндальной мукой, вытряхивая лишнее.
Выложите грецкие орехи в один слой на противень. Поставьте в духовку и выпекайте примерно 8 минут до поджаренного и ароматного состояния. Снимите на разделочную доску. Дайте немного остыть. Отмерьте ¾ стакана, затем мелко нарежьте для теста. Зарезервируйте остальное для украшения торта.
В средней миске смешайте разрыхлитель, соду, соль, корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику, а также оставшиеся 3 стакана миндальной муки.
В миске стоячего миксера, оснащенного лопастной насадкой или большой чашей для смешивания, взбейте яйца и коричневый сахар на средней высоте до бледно-поджаренного коричневого цвета, пушистого и почти утроенного в объеме, примерно от 5 до 7 минут. (Не сокращайте этот шаг — это поможет сделать тесто воздушным). Добавить в взбитую массу кленовый сироп и ваниль.
Измельченную морковь отожмите от сока. Поместите в чистую среднюю миску для смешивания. Смешайте с маслом, кокосом, изюмом и мелко нарезанными орехами.
При работе миксера на малой скорости добавьте одну треть смеси из миндальной муки в яичную смесь. Как только он исчезнет, добавьте половину морковной смеси. Добавьте следующую треть смеси муки, затем оставшуюся морковную смесь, затем последнюю треть муки.
Разделите тесто между подготовленными сковородками и разгладьте верхушки. Выпекайте слоями до тех пор, пока торт не слегка подрумянится сверху, зубочистка, вставленная в центр слоев, выходит чистой, а верхние части слегка пружинят при прикосновении. На это потребуется около 20-25 минут. Пирожные будут темно-золотистого цвета. Поместите кастрюли на проволочную стойку и дайте остыть в течение 10 минут. Осторожно проведите тупым ножом по краям, чтобы освободить пирожные, а затем переверните их на стойку, чтобы полностью остыли.
Пока коржи пекутся, готовят глазурь. В большой миске для смешивания или миске стоячего миксера, оснащенного лопастным креплением, взбейте сливочный сыр и сливочное масло вместе до тех пор, пока они не будут плавно соединены, около 2 минут, останавливаясь, чтобы соскрести миску по мере необходимости. Уменьшите скорость миксера до низкой и медленно добавьте 2 стакана сахарной пудры. Взбивайте до полного соединения ингредиентов. Продолжайте добавлять последний 1 стакан сахарной пудры, пока глазурь не станет такой жесткой и сладкой, как вам хотелось бы (чем больше сахарной пудры вы добавляете, тем жестче и слаще она будет).
Добавьте ваниль, миндаль и соль. Увеличьте скорость до средней высоты и взбейте до гладкого, ультра-сливочного и немного более легкого и пушистого состояния, соскабливая чашу по мере необходимости, около 4 минут. Охладите для того, чтобы глазурь немного затвердела. В таком состоянии ее будет легко распределять по торту.
Соберите торт. На первый корж выложите 1/3 глазури, оставшиеся 2/3 распределите на второй корж и по бокам торта. Украсьте торт измельченными орехами.
