Свежий клубничный торт с глазурью из клубничного сливочного сыра — это сам по себе повод для праздника. Но если вы приготовите такой десерт на какое-то торжество, то ваши гости будут в восторге.
Итак, это клубничный торт, который можно сделать, в том числе, и из замороженной клубники. Пюре из ягоды добавляется в бисквит, а также покрывается клубничным кремом сверху.
Как же сделать клубничный торт
Торт клубничный с кремом такого вкуса (он изготовлен исключительно из настоящей клубники: никаких смесей, желатина или искусственного пищевого красителя не требуется) — это идиллическая пушистая, маслянистая текстура и чистый клубничный аромат. Этот рецепт действительно занимает некоторое время, но он очень выполним.
Ингредиенты:
ДЛЯ КЛУБНИЧНОГО ТОРТА:
- 1 стакан цельной клубники -разделенной (свежей или замороженной и размороженной), плюс дополнительная для гарнира
- 1,5 стакана муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 стакана цельного молока
- 1,5 чайной ложки чистого экстракта ванили
- 1/2 пачки сливочного масла
- 1 стакан сахарного песка
- 2 больших яичных белка, согретых до комнатной температуры
- 1 большое яйцо
ДЛЯ ГЛАЗУРИ ИЗ КЛУБНИЧНОГО СЛИВОЧНОГО СЫРА:
- 2 ст. л. размягченного сливочного масла
- 80-90 г сливочного сыра
- 2 стакана сахарной пудры-плюс дополнительно, если вы предпочитаете более сладкую или жесткую глазурь
- 1 ст. л. клубничного пюре -зарезервировано из рецепта торта
- 1 щепотка соли
- 1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите форму диаметром 22 см, положите в нее пергаментную бумагу.
Поместите клубнику в кухонный комбайн или блендер и пульсируйте до получения пюре. Отложите в сторону 1 столовую ложку для глазури, затем отмерьте еще 1/3 стакана для торта. Если вам немного не хватает 1/3 стакана, смешайте еще несколько клубники по мере необходимости.
В средней миске взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Отложить. В небольшой миске взбейте вместе молоко, ваниль и 1/3 стакана клубничного пюре. Отложить.
В чашке смесителя взбивайте масло на высокой скорости, пока оно ни посветлеет и ни станет воздушным. Медленно добавьте сахарный песок и продолжайте взбивать до тех пор, пока он не станет пушистым и хорошо комбинированным. Остановите миксер и добавьте яичные белки. Взбивайте на средней скорости, просто чтобы ингредиенты соединились. Добавьте целое яйцо и перемешайте еще раз, до полного смешивания.
С помощью миксера на низком уровне медленно добавьте половину смеси муки и перемешивайте только до тех пор, пока мука ни войдет в состав теста. Добавьте всю клубничную смесь и перемешайте до полного смешивания. Медленно добавьте оставшуюся смесь муки, соскребая по бокам миски лопаточкой по мере необходимости.
Налейте тесто в приготовленную вами форму и разгладьте сверху. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет сухой, а верхняя часть пружинит слегка при прикосновении, примерно от 30 до 35 минут. Поместите кастрюлю на охлаждающую стойку и дайте пирогу полностью остыть в кастрюле. Не поддавайтесь искушению заморозить торт до того, как он остынет, иначе глазурь превратится в большое расплавленное месиво.
Пока торт остывает, приготовьте глазурь. В миске блендера взбейте сливочное масло на средней скорости до получения гладкой и пушистой массы. Взбейте в сливочный сыр, остановившись, как только они оба полностью объединятся. Уменьшите скорость миксера до низкой, затем постепенно добавьте сахарную пудру. После того, как все это было добавлено, увеличьте скорость смесителя до средней и продолжайте взбивать, пока глазурь не станет гладкой. Не переусердствуйте-как только он выглядит красиво и сливочно и равномерно смешивается, пришло время остановиться.
Взбить в клубничное пюре, соль и ваниль до однородного сочетания. Если вы хотите, чтобы глазурь была более жесткой или сладкой, постепенно взбивайте дополнительную сахарную пудру, пока не будет достигнута желаемая жесткость/сладость.
Подавать на стол: перенести торт со сковороды на сервировочную тарелку. Щедро распределите глазурь по всей верхней части торта, затем вниз и по бокам. Украсить свежими ягодами по желанию. Поставьте в холодильник до готовности к подаче. Перед подачей на стол дайте торту постоять при комнатной температуре не менее 15 минут.
Как испечь лучший свежий клубничный торт
Несколько простых шагов делают этот клубничный торт по вкусу таким же, как у профессиональных кондитеров.
Используйте свежую или замороженную клубнику. Оба дают отличные результаты, поэтому выбирайте тот вариант, который дает вам наиболее качественную ягоду. Если вы используете замороженную клубнику, сначала полностью разморозьте ее.
Измерьте ваше клубничное пюре. В рецепте предлагает приблизительное количество целых ягод, которые будут вам нужны для получения клубничного пюре. Вам необходимо получить готовый продукт, который указан в рецептуре.
Не пропускайте яичные белки. Как вы делаете пушистый торт? Этот рецепт требует для одно целое яйцо и два яичных белка. Яичные белки помогают пирогу подняться и сделать его легким и пушистым, в то время как желток из целого яйца добавляет богатство вкуса.
Чередуйте сухие и влажные ингредиенты. Критически важно для обеспечения наилучшей текстуры.
Не перебейте тесто. Как только мука войдет в состав теста, нужно остановить взбивание.
Клубника. Яркая звезда этого домашнего рецепта торта. Клубника делает торт влажным, ароматным и дарит красивый розовый цвет. Вы можете использовать свежую клубнику или замороженную и размороженную клубнику. Можно попробовать сделать этот торт с малиной, также получатся отличный результат.
Мука + молоко. Универсальная мука помогает придать торту структуру, а молоко обеспечивает влагу. Этот торт имеет идеальную прочную, но мягкую текстуру. Используйте молоко для достижения наилучших результатов.
Экстракт ванили. Ваниль + клубника = рай.
Сливочное масло. Чтобы придать торту текстуру, которая ему нужна. Кроме того, вкус.
Сахар. Как для сладости, так и для текстуры. Никакие сахарозаменители здесь не подойдут.
Яйцо + яичные белки. Для объема, текстуры и влажности.
Клубничный крем-сырная глазурь. Чтобы создать лучшую глазурь из клубничного сливочного сыра, объединяется сливочное масло, сливочный сыр, сахарная пудра, клубничное пюре, соль и ванильный экстракт.
Чтобы сделать 2-слойный клубничный торт : двойной бисквит и рецепт глазури. Между коржами можно положить слой свежей порезанной клубники со сладким сливочным кремом или глазурью.
Чтобы сделать 12 кексов: нет изменений в тесто для торта. Выпекайте кексы при 180 градусах в течение 22-25 минут.
Как хранить
Без дополнительного добавления нарезанной свежей клубники этот торт будет храниться в холодильнике в течение пяти дней. Нарезанная ломтиками свежая клубника сократит срок хранения до трех дней. Они размягчат и сделают кусочки торта влажными, но все равно это будет вкусно.
Торт или его кусочки можно заморозить в морозильнике на срок до 2 месяцев. Дайте ему оттаять на ночь в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры перед подачей.
