Чизкейк — это один из тех особенных десертов, который может мгновенно превратить любую встречу за столом в праздник. Легкий десерт с нежнейшим вкусом. Чизкейк может быть приготовлен с различными молочными наполнителями: сливочным сыром, мягким творогом или даже йогуртом. Последний вариант предлагаем рассмотреть более подробно.
Легкий рецепт греческого йогуртового чизкейка со свежим клубничным соусом и маслянистой корочкой из крекера. Можно считать, что это ПП чизкейк из греческим йогуртом
Ингредиенты
ДЛЯ КОРОЧКИ:
- 6 ст. л. несоленого сливочного масла
- 1,5 стакана несладких крекеров
- 2 ст. л. сахарного песка
- 1/8 чайной ложки соли
ДЛЯ ГРЕЧЕСКОГО ЙОГУРТОВОГО ЧИЗКЕЙКА:
- 2 стакана обезжиренного простого греческого йогурта
- 450 г сливочного сыра с пониженным содержанием жира
- 3/4 стакана сахарного песка
- 3 яйца
- 1/4 стакана муки
- 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
- 2 чайные ложки свеженатертой цедры лимона (примерно из 1 большого лимона)
ДЛЯ КЛУБНИЧНОГО СОУСА:
- 1,5 ст. л. кукурузного крахмала
- 400 г свежей клубники очищенной и нарезанной ломтиками
- 3 ст. л. сахарного песка
- сок половины лимона
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 градусов. Растопите сливочное масло в средней, безопасной для микроволновки миске или расплавьте его на плите и перенесите в миску. Поместите 22-сантиметровую форму на противень. Смажьте ее немного растопленным маслом на внутренней стороне кастрюли, оставив остальное в миске.
Приготовьте корочку: добавьте в миску с растопленным сливочным маслом измельченный крекер, 2 столовые ложки сахара и соль. Перемешайте до равномерного увлажнения, затем перелейте в подготовленную кастрюлю. Пальцами прижмите крошки в ровный слой вдоль дна и на 2-3 см вверх по всем сторонам. Выпекайте в течение 8 минут, пока корочка не станет слегка золотистой и ароматной.
Выньте сковороду из духовки, перенесите форму с коржом на проволочную стойку и дайте остыть до комнатной температуры.
После того, как кастрюля немного остыла, вы также можете поместить ее в холодильник или морозильную камеру, чтобы ускорить процесс охлаждения. Уменьшите температуру духовки до 160 градусов.
Приготовьте начинку для чизкейка: в кухонном комбайне, оснащенном стальным лезвием, смешайте греческий йогурт и сливочный сыр. После того, как они будут частично объединены, добавьте 3/4 стакана сахара и смешайте до тех пор, пока они не станут идеально гладкими и смешанными.
Затем в сливочную массу по одному добавляйте яйца. После образования однородной структуры присоединяйте к массе муку, ванильный экстракт и лимонную цедру. Процесс смешивания продолжайте до тех пор, пока начинка не приобретет ровный, сметанообразный вид.
Вылейте тесто в остывшую корочку и разгладьте сверху. Поместите сковороду обратно на противень. Выпекайте при 160 градусах в центре духовки в течение 45-55 минут, пока чизкейк не будет держать форму по краям, но в середине все еще немного шевелится при перемещении кастрюли. Центр должен покачиваться, как желе, но не двигаться, как волна.
Снимите форму для чизкейка с противня и поместите его на проволочную стойку. Дайте чизкейку полностью остыть при комнатной температуре, по крайней мере, от 2 до 3 часов. После того, как он достиг комнатной температуры, накройте верхнюю часть кастрюли пластиком и поместите ее в холодильник. Дайте остыть еще 8 часов или всю ночь.
Между тем, подготовьте клубничную начинку: поместите кукурузный крахмал и 1/4 стакана воды в среднюю кастрюлю. Перемешайте до полного растворения. Добавьте в кастрюлю клубнику, 3 столовые ложки сахара, лимонный сок и доведите огонь до среднего состояния. Деревянной ложкой или резиновой лопаточкой перемешайте смесь и продолжайте нагревать. Разбейте некоторые из клубники до пюреобразного состояния. Доведите смесь до кипения и дайте настояться 5 минут, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть. Смесь будет продолжать сгущаться.
Когда будете готовы к подаче, запустите нож под горячую воду, протрите его насухо, а затем проведите им по внешним краям чизкейка, чтобы освободить его от формы. Нарезать и подавать с клубничным топпингом.
