Йогурт — один из самых вкусных и полезных молочных продуктов, его любят и дети и взрослые.
Кроме замечательных вкусовых качеств, он обладает также рядом полезных свойств: улучшает работу кишечника, состояние кожи, укрепляет иммунитет, избавляет от лишнего веса.
Однако магазинные молочные продукты во многом уступают приготовленным дома и главное их отличие — в количестве живых бактерий, в которых и заключается вся польза.
Настоящий полезный йогурт должен быть употреблен максимум за пару дней, ведь чем больше он стоит, тем меньше в нем остается полезных бактерий.
А йогурты в наших супермаркетах стоят на полках довольно долго и в них практически не остается полезных веществ, а вместо них — красители, консерванты, загустители — химия, одним словом.
Так что лучше всего приготовить любимый йогурт дома, тем более это не займет у вас много времени.
Ингредиенты:
- 1 пакетик закваски
- 1 литр молока
- термос или йогуртница
Как приготовить вкусный домашний йогурт?
Главное — правильно подобрать молоко и закваску.
Как выбрать молоко для йогурта?
Если вы хотите приготовить действительно полезный йогурт, то и молоко для него должно быть натуральным, лучше всего купить домашнее на рынке.
Однако как вариант можно брать и в супермаркете на свой вкус: например детям лучше готовить на детском молоке, тем, кто следит за своим весом – использовать молоко низкой жирности, кто любит пожирнее — домашнее, ну а любителям ряженки лучше взять топленое молоко.
Сколько нужно брать молока?
Это можно прочитать на упаковке с закваской — бывают закваски которые рассчитаны только на 1 литр молока, а есть и такие которые могут сквасить и до 3 литров.
Еще один важный момент — молоко из пакетов Тетра Пак кипятить не нужно. Любое другое молоко необходимо обязательно прокипятить и остудить до 38С.
Как выбрать закваску для домашнего йогурта?
Брать в качестве закваски магазинный йогурт не стоит — пользы от получившегося в итоге продукта будет не больше, чем от магазинного. Лучше брать сухие закваски, специально для этого предназначенные.
При выборе особое внимание нужно обратить именно на бактериальный состав закваски, так как чем разнообразнее количество бактерий, которые содержатся в закваске, тем полезнее получится йогурт.
Поэтому, лучше всего не покупать закваски в которой на упаковке нет четкого перечня бактерий, которые в ней содержатся, а хорошенько поискать и найти действительно хорошую. Тем более сейчас закваску купить не проблема — ее можно приобрести практически в любой аптеке.
Рецепт приготовления домашнего йогурта:
Молоко выливаем в кастрюлю и нагреваем до 38-42 градусов.
Добавляем закваску, перемешиваем. Термос (или баночки йогуртницы) ошпариваем кипятком, переливаем будущий йогурт в термос (или йогуртницу). Закрываем крышкой и оставляем на 5-8 часов.
Полученный йогурт переливаем в удобную ёмкость и охлаждаем в холодильнике (баночки от йогуртницы — просто убираем в холодильник).
Подавать йогурт можно с ягодным сиропом, мёдом, кукурузными хлопьями и любыми другими наполнителями по вашему вкусу. А можно просто так. Йогурт получается очень вкусным, свежим и полезным!
Желаю всем приятного аппетита!!!
