Кулинарные рецепты на бис Лариса Рубальская собрала в своих книгах, например «Кулинарной стихии». Это замечательные и простые рецепты на каждый день, которые можно сделать на сковороде или создать салат из простых и доступных продуктов.
Шуба без селедки рецепт
- 6 средних картошек
- 2 средних свеклы
- 2-3 моркови все отварить
Одну луковицу нарезать полукольцами, положить на дно блюда, посыпать солью, полить подсолнечным маслом.
Сверху натереть на крупную терку картошку, посолить, полить подсолнечным маслом, залить майонезом. Затем натереть свеклу, немного лимонной кислоты или уксуса, посолить, полить смесью сметаны и майонеза (1 ложку сметаны плюс одну ложку майонеза). Затем натереть морковь, смазать сметаной. Украсить двумя натертыми крутыми яйцами.
Рыбные котлетки
Полуразмороженное рыбное филе (желательно без специфического рыбного запаха). Нарезать мелкими кубиками. Добавить мелко покрошенный сырок лук, пару яиц (зависит от количества рыбы), 1-2 ложки майонеза, немного тертого сыра, пару ложек муки, специи по вкусу.
Смесь выкладывать на сковороду и жарить на медленном огне, как оладьи.
Ленивые беляши
- 1 стакан кефира или молока
- Пару яиц
- Немного соды
- Соль
- Щепотка сахара,
- Муки как на блины
- Тесто должно быть, как густая сметана.
Большой ложкой выкладывать на сковородку блинчики, сверху класть сырой мясной фарш, как на котлеты, но без хлеба и заливать второй ложкой теста. Мясо может быть любое, но желательно смесь телятины и свинины, либо баранины.
Салат с рисом, огурцом и черносливом
- 100 г риса
- 2 соленых огурца
- 2 спасерованные луковицы
- 2 белка
- 300 г чернослива замочить, потом порезать
Сверху грецкий орех
Все прослоить майонезом.
Слоеный салат: морковь, сыр, свекла
1 слой: сырая морковь, натереть на мелкой терке и перемешать с изюмом
2 слой: сыр натереть на мелкой терке, добавить чеснок и немного майонеза
3 слой: отварная свекла, натереть на крупной терке, смешать с ложкой подсолнечного масла, солью и измельченными грецкими орехами.
Каждый слой смазать майонезом и верх также залить майонезом.
Оладьи морковно-яблочные
На 400 г моркови: 2 яблока, 3 столовые ложки кефира, 2 столовые ложки манной крупы, 4 чайные ложки сахарного песка, 2 яйца, 100 г чернослива, на кончике ножа соды, соль – по вкусу.
На мелкой терке натрите морковь, влейте кефир, всыпьте манную крупу, добавьте яйца, предварительно взбитые, соль и соду, погашенную уксусе. Перемешайте. Дайте постоять полчаса. Натрите яблоки на крупной терке, если очень сочные, то нарежьте мелко ножом. Вымытый чернослив мелко натрите и вместе с яблоками добавьте в тесто. Перемешайте. Жарьте оладьи на подсолнечном масле, подавайте со сметаной или вареньем.
Также интересно почитать: Что можно сделать из курицы быстро и вкусно
Кисло-сладкое жаркое
Грудинка телятины, чернослив, лук репчатый, черный хлеб, масло сливочное, лимон, сахар, немного варенья, лучше вишневого.
В кастрюле растапливаем кусок сливочного масла и добавляем крупно нарезанный репчатый лук, 3-4 луковицы, то есть лука не жалеем. Туда же кладем черный хлеб крупными кусочками и 3 ложки варенья. Мясо режем довольно крупными кусками и кладем в ту же кастрюлю и заливаем стаканом воды. Готовим под крышкой. Если вам покажется, что блюдо чересчур кислое, можно добавить сахар. И потом добавляем лимонный сок.
На гарнир можно лук репчатый жареный
Лук, нарезанный кольцами, посыпать мукой и жарить в сильного разогретом жире (во фритюре) 5-7 минут, пока он не приобретет золотистого цвета. Подавать его как гарнир, главным образом к жареному мясу.
Китайский салат
Зеленый китайский салат мелко нарезать, добавить чипсы с зеленью, предварительно их раскрошив. Добавить майонез. Можно в майонез положить ложечку меда.
Салат с курицей и черносливом
Уложить слоями или просто размешать:
5 яиц, вареная курица или мясо, 0,5 кг зеленых огурцов, чернослив. Заправить майонезом .
Закуска сырная
Сыр 100 г, курага и чернослив по 20 г, грецкий орех 0,5 стакана. Заправить майонезом.
Сыр с ананасом, морковью и чесноком
300 г российского сыра натереть на терке, добавить 1 среднюю морковь, натертую на мелкой терке, 1 банку ананаса кусочками без сиропа, 1-2 дольки чеснока, толченого, заправить все майонезом.
Салат из ветчины
Ветчину 150 г нарезать соломкой, сыр 150 г натереть на крупной терке, 3 свежих огурца и 100 г салата нарезать соломкой, добавить 1 яйцо. Салат заправить майонезом
Салат витаминный
Сельдерей корневой 200 г, яблоки 100 г, морковь 100 г, 2 вареных яйца. Все нарезать мелкой соломкой.
Салат из лука, грибов и фасоли
Обжариваем лук 1 штука, добавляем консервированные грибы 1 банка и фасоль 1 банка.
Все нагреваем до полного выпаривания жидкости. Охлаждаем, заправляем майонезом.
Салат с авокадо
Авокадо 4 штуки, разрезаем пополам. Сельдерей корневой, свежие огурцы и крабовые палочки (все по 200 г), нарежем соломкой, добавляем сок лимона, чеснок, майонез.
Подавать на половинках авокадо.
Салат из креветок с маслинами
Очищенные креветки, 1 банка резаных ананасов, 2 пучка листьев салата, черные маслины, сок 1 лимона, майонез
Суп с морковью
Сварить 1 литр куриного бульона, с 10-12 нарезанными морковками, в конце добавить 1.5 луковицы, нарезанные и обжаренные в масле. Вынуть морковь и лук, растереть в кашицу и положить опять в бульон. Добавить, помешивая, остальные ингредиенты, посолить, поперчить
Ленивое сациви
Отварить курицу, остудить , отделить от костей, порезать не мелко. Добавить любую зелень, лучше кинзу, измельченный чеснок, рубленые грецкие орехи и майонез. Все перемешать, соотношение продуктов произвольное.
Салат с каперсами
Порвать листья салата. Белые сухарики. Каперсы из баночки (немного).
Соус: 1 ч.л.меда, 1 ч.л.горчицы, 1 лимон, сок из него, 2 ст.л.оливкового масла, майонез
Сверху тертый сыр
С майонезом не мешать, как оливье, а прослаивать.
Гранатовый салат
Каждый слой через майонез. На плоское блюдо выложить слоями, как торт:
- Нарезанная отварная телятина
- Маринованные лук (колечками – в воду+сахар+уксус+соль)
- Вареная картошка на треку
- Маринованные лук
- Отварная свекла – на терку и обложить уложенные слои сверху и с боков
Сверху опять смазать майонезом, чтоб «торт» не потек. Потом весь «торт» облепить зернами граната, поставить ненадолго в холодильник. Резать, подавая, как торт.
Мясо по-бразильски (мясные оладьи)
Нарезать сырую телятину (500 г). Сложить в кастрюлю, добавить:
2-3 яйца, 3 ст.л.крахмала, 200 г майонеза, соль, перец – все перемешать.
В холодильник на 2-3 часа.
На хорошо разогретую сковородку выкладывать ложкой, как оладьи, Жарить под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны.
Салат из морского коктейля
Морской коктейль в маринаде – 1 банка (жидкость слить). 2 огурца соломкой, 15 зеленых оливок. Зеленый салат порезать, сок 1 лимона.
Все перемешать. Выложить в салатник, прослаивая майонезом. Можно добавить 3 яйца дольками.
Салат с картофелем, курицей, грибами и сыром
- 5 средних картофелин порезать и перемешать с майонезом
- 2 окорочка мелко порезать и перемешать с майонезом
- 300 г сыра натереть на средней терке и перемешать с майонезом
- Грибы (любые) порезать мелко, слой – 1 см
- Грецкие орехи, слой 1 см
Уложить так: орехи ,грибы, сыр, окорочка, картошка. Все полить майонезом и украсить грибами.
Тертый пирог с вареньем
- 4 стакана муки
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- половина чайной ложки соды погасить уксусом
- корица
- 250 г маргарина.
Приготовить тесто: растопить маргарин, добавить яйца, песок, соду, затем просеять муку.
Тесто должно быть плотным и не липнуть к рукам.
Разделить шарик теста пополам, одну половину раскатать на противне, смазать любым вареньем (лучше смородина или яблоки).
Вторую половину теста потереть сверху на крупной терке. Температура духовку 270 градусов. Время выпекания 20-25 минут.
Блины из крахмала
- 0,5 л молока
- 3 яйца взбить
- 2 ст.л.сахара
- 0,5 ч.л.соли
- 6 ст.л. картофельного крахмала
Размешать, печь блины. Холодные можно порезать как лапшу и есть с молоком. А горячие с маслом.
Рулет с антоновкой в карамели
Плиту включить раньше, чем начинаете делать тесто.
Тесто: 100 г сметаны, 1 яйцо, 2 ст.л.сахара, 2 ст.л.сливочного масла, 1,5-2 ст.муки
Начинка: 4 антоновских порезанных яблока, 1 ст.сахара, 100 г масла
Замесить тесто. Раскатать его потоньше.
Начинку, не перемешивая заранее, положить на тесто, просто сверху по очереди яблоки, сахар, порезанное кусочками масло. Свернуть рулетом, тесто может порваться, но это так и надо. Но вот тут и начинается колдовство – пирог надо каждые 5-7 минут вынимать из духовки и ложкой вычерпывать кипящее масло с сахаром и поливать на глазах подрумянивающийся рулетик. К окончанию дела он окажется весь как бы в карамели. Конечно, работы много, но и результат отменный.
Полезный салат
Тертое зеленое яблоко, не больше кусочка стебля сельдерея. Грецкие орехи. Майонез
Закуска мужская
Сердце телячье 1 кг, морковь 500 г, 4 луковицы.
Потереть на корейской треке (тоненько и длинненько) морковь. Немножко обжарить ее на масле под крышкой, чтобы только не пригорела.
Лук нарезать тонко полукольцами, потом залить уксусом пополам с водой, чтоб немножко постоял, а потом промыть.
Вареное сердце порезать на тонкие кусочки.
Все смешать с майонезом.
Крупенник
- 1 стакан гречневой крупы
- 2 яйца
- 2 столовые ложки сахара
- Соль по вкусу
- 2 ст.ложки сметаны
Сварить гречневую крупу. Творог смешать яс яйцами, добавить соль и сахар. Все размешать, соединить с уже готовой гречневой кашей. Затем выложить все это на разогретую смазанную маслом сковородку, а сверху смазать сметаной. Выпекать в духовке 20-30 минут.
Салат с консервированной горбушей
- Измельчить одну банку горбуши в собственном соку
- Натереть на терке 3 вареных яйца.
- Пассировать лук с морковкой
- Белые сухарики
- Зелень
Все укладывать слоями, между которыми майонез. Нехитро и вкусно. Приготовление не требует особенных кулинарных способностей.
Салат с курицей, ананасом и черносливом
Мясо курицы 200 г, Ананас – 100 г, Огурцы свежие 100 г, капуста свежая 100 г, чернослив замоченный 100 г, майонез 100 г
Слоеный салат из репчатого лука и сыра
- 7-8 луковиц
- 150 г твердого или плавленого сыра
- 3 ст.ложки 6%-ного уксуса или лимонного сока, разведенных в 1 стакане холодной кипяченой воды,
- Майонез
- соль и молотый черный перец – по вкусу.
Средней величины луковицы нарезать тонкими кружочками, разобрать их на колечки, переложить в миску. Залить вначале холодной подкисленной водой и дать немного постоять, чтобы вода стала слегка зеленоватой. Затем воду слить, переложить лук в в дуршлаг и ошпарить кипятком. Отдельно в миске подготовить натертый на крупной терке твердый или плавленый сыр. Дно неглубокого стеклянного прозрачного блюда смазать майонезом, положить слой тертого сыра, вновь слой майонеза и далее обильный слой лука. Залить лук майонезом и засыпать большим количеством тертого сыра. Если салата готовится много, слои повторять, чередуя. Можно ввести в салат еще один слой из мелко нарубленных крутых яиц. В любом случае первый и последний слои сделать из тертого сыра. Перед подачей салат желательно охладить.
Картофель со сливками
Картофель, сливки, масло, сыр.
Очистить граммов 750 картошки, порезать кружочками. Положить в тефлоновую жаровню, смазанную маслом. Залить сливками, закрыть крышкой и тушить в духовке. Затем снять крышку, смазать сверху маслом, посыпать тертым сыром и тушить до светло-коричневого цвета.
Соус к селедке
- Уксус – полстопочки
- ½ ч.ложки горчицы
- 2 ч.ложки сахара
- 30 г растительного масла.
Все смешать и полить 1 почищенную, порезанную, всю в кружочках лука, селедку. А когда всю селедку съедите, подцепляйте вилочкой кочки черного хлеба, макайте его в соус и ешьте.
Салат из моркови с творогом
- 2-3 крупные молодые моркови
- 200 г творога
- 2-4 ст.ложки мелкого сахара или пудры
- ½ стакана негустой сметаны
Морковь очистить, промыть холодной водой и натереть на крупной терке или измельчить шинковкой. Смешать с некислым творогом, заправить сметаной и сахаром, хорошо охладить.
