Блины – универсальное блюдо. Их можно есть отдельно, с различными начинками и даже делать пироги и торты. Предлагаем прочитать, как приготовить блины на молоке быстро и вкусно и сделать из них вкусные блюда.
Блины на Масленицу
Совсем скоро еще один праздник – Масленница, когда традиционно в нашей стране готовят и едят блины. Итак, как же их готовить. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт
Нам понадобится:
- Молоко 2 литра
- Мука один килограмм
- Сахар
- Яйца
- Подсолнечное масло
Лучше всего блины делать на чугунной сковороде. А для взбивки пользоваться миксером.
На 2 литра блинов, берем 6 яиц, разбиваем в удобную посуду.
Добавляем сахарок по вкусу (я добавляю две-три столовые ложки).
Взбиваем миксером, чтобы получилась однородная масса.
Далее постепенно добавляем молоко, чтобы получилась масса чуть погуще воды.
Взбиваем все тщательно, чтобы не было комков.
Добавляем 20 гр. подсолнечного масла и перемешиваем.
Блинчики печем на предварительно разогретой чугунной сковороде (что лучше всего).
Блины, фаршированные грибами
Друзья, блинная тема продолжается! К Масленице нужно быть хорошо подготовленным. И сегодня возьмите на заметочку вот такой рецепт – блины фаршированные грибами, а именно шампиньонами.
Что нужно:
- 250 г муки для блинов,
- 250 мл жидких сливок,
- 2 яйца,
- 200 г шампиньонов,
- 1 луковица,
- 70 мл растительного масла,
- по 5 грамм сахара и пищевой соды,
- соль.
Как испечь блинчики:
Как замешивать тесто, знают многие, но я все же повторю. Вдруг кто-то будет печь блинчики впервые? Итак, муку нужно высыпать горкой в глубокую миску или чашку, сделать вверху горки углубление. Яйца взбить и влить в муку, туда же влить сливки и добавить соду, соль, сахар. Теперь тесто можно замесить, хорошо перемешивая. Добавить растительное масло (20 мл) и ещё раз вымесить.
Для начинки очищенный лук, желательно, мелко нарезать. Подготовленные грибы нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (20 мл), добавить лук, слегка обжарить, посолить и потушить до готовности.
На смазанной оставшимся растительным маслом сковороде выпечь блинчики. Приготовленную начинку выложить на блинчики и свернуть. Блины, фаршированные грибами готовы! Осталось только встретить масленицу.
Блинчики с мясом
Для приготовления блинчиков с мясом нам понадобится:
Для блинчиков:
- Яйцо — 3 штуки;
- Мука — 1 стакан;
- Молоко — 0, 5 литра
- Соль, сахар — по щепотке:
- Масло сливочное — 50 грамм.
Для начинки:
- Отварное мясо или печенка — 500 грамм;
- Лук — 2 штуки;
- Сливочное или растительное масло для жарки.
Начинаем готовить тесто для блинчиков. Яйца взбиваем с сахаром и солью, всыпаем муку и понемногу вливаем молоко, хорошо взбивая, чтобы не было комочков. Когда тесто будет однородной консистенции, вливаем растопленное сливочное масло и еще немного взбиваем, чтобы масло равномерно распределился по тесту.
Теперь разогреваем сковородку и тонким слоем наливая тесто выпекаем блинчики. Пока они остывают готовим фарш. Режем или перекручиваем на мясорубке лук и поджариваем его. Когда лук будет готов, выкладываем на сковороду с поджаркой крученое мясо и жарим на небольшом огне минут 10, солим, перчим и снимаем с огня.
Когда фарш остынет, начиняем им блинчики. Готовые блинчики складываем в керамическую посуду, перекладывая сливочным маслом (совсем немного, потому что блинчики сами по себе и так жирные) и ставим в духовку минут на 10 чтобы разогрелись блинчики. Очень вкусно и питательно.
Блинный пирог с сыром
Что нужно:
- 300 г блинной муки,
- 300 мл кефира,
- 50 г сметаны,
- 250 г любого сыра(если сыр мягкий, его можно немного заморозить)
- 150 г майонеза,
- 3 яйца,
- 30 мл масла оливкового,
- 3 небольших дольки чеснока,
- 5 г пищевой соды,
- зелень петрушки и соль.
Что делать
Муку высыпать горкой в глубокую чашку, сделать вверху горки углубление, влить кефир и взбитые с солью и содой яйца. Добавить майонез (50 г), замесить тесто. Выпечь блинчики на смазанной оливковым маслом сковороде.
Очищенные дольки чеснока измельчить или же пропустить их через пресс. Сыр необходимо натереть на терке. Большую часть сыра смешать с чесноком и оставшимся майонезом. Подготовить зелень петрушки (просто хорошо ополоснуть водой, мельчить не нужно).
Каждый блинчик смазать приготовленной начинкой, положить один на другой. Верх блинного пирога смазать сметаной, затем посыпать оставшимся сыром и украсить веточками петрушки. Блинный пирог с сыром можно подавать к столу.
Блины фламбе
Блины фламбе с мороженым — оригинальный рецепт, которым вы можете приятно удивить своих друзей или домочадцев. Блины фламбе с мороженым — это отличный десерт, который подойдет для угощения друзей и в масленицу, и в любой другой день. Готовить его не трудно, а на выходе у вас появиться вкуснейший ресторанный десерт.
Для выпекания блинов я советую использовать сковороду с толстым дном. Недорогие тонкие сковороды в процессе эксплуатации деформируются и их дно становиться кривым. Такая сковорода неплотно прилегает к плите и соответственно блины не равномерно пропекаются. Не экономьте на хорошей кухонной посуде.
Вам потребуется:
- 100 гр. муки
- 350 мл. молока
- 60 гр. сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 желток
- щепотка соли
- 2 апельсина
- 50 мл. коньяка
- 200 гр. мороженого
- 2 ст. ложки сахара (я люблю использовать коричневый сахар)
Блины фламбе с мороженым – приготовление:
Растопить 50 гр. сливочного масла
Просейте муку. Добавьте в муку яйцо и желток. Затем молоко и соль. Далее добавьте растопленное масло и вымешивайте тесто.
Разогрейте хорошо сковороду и испеките тонкие блинчики.
С апельсинов нужно срезать цедру тонкими лепестками (можно воспользоваться овощечисткой). Апельсины разделите на дольки и удалите перепонки.
В сковороде растопите 10 гр. сливочного масла, добавьте цедру, сахар и несколько долек апельсина.
Спустя 2-3 минуты в сковороду, где томиться цедра, положить сложенный пополам блин, добавьте коньяк и подожгите.
Так же нужно поступить с остальными блинами. Подавать блины нужно горячими, с шариками мороженого.
Блины фламбе с мороженым готовы.
Сайгонки (азиатские блинчики)
Ингредиенты
- листики рисовой бумаги 6 шт.
- тертая цедра одного лимона репчатый лук 2 шт.
- чеснок 2 зубчика
- шампиньоны 200 гр.
- пекинская капуста 100 гр.
- кунжутное масло 2 ст. ложки соевый соус 3 ст. ложки кайенский перец 1/2 ч ложки
- Соус: перчик чили 1 шт.
- соевый соус 50 мл.
- Кроме того: для смазывания теста 1 белок листья салата масло для жарки 1 л.
Способ приготовления рецепта сайгонки:
Очистить и нарезать чеснок и лук кубиками. Нарезать грибы и пенкинскую капусту небольшими кусочками. Слегка смочить рисовую бумагу.
Разогреть в воке кунжутное масло и обжарить в нем лук и половину лимонной цедры, добавить чеснок, добавить шампиньоны с пекинской капустой и тушить, непрерывно помешивая 4-5 минут. Влить соус и добавить кайенский перец.
Разрезать пополам листы рисовой бумаги, на каждый пласт положить одну столовую ложку начинки. Свернуть блинчики в рулончик и обжарить их во фритюре.
Очистить перчик чили, нарезать его полосками и смешать с оставшейся цедрой и соевым соусом. Положить сайгонки на листья салата и полить соусом.
