Ингредиенты
- 1 ст. л. масла сливочного
- два небольших шницеля по 80 г
- лук-шалот 100 г
- 1 ч. л. меда
- морковь 1 шт.
- сухое белое вино 100 мл
- масло топленое 1 ч. л.
- зелень петрушки
Рецепт как приготовить
Обжаривают шницели в топленом масле. Жарят около четырех минут с каждой стороны. Перекладывают на тарелку, перчат, солят и накрывают фольгой.
Нарезают морковь кубиками и очищают лук. Добавляют сливочное масло и перемешивают его с жиром от жаренья мяса и пассируют в нем лук до появления легкой прозрачности.
Отдельно пассируют морковь. Добавить мед и лук карамелизуют. К луку перекладывают морковь. Вливают белое вино, накрывают крышкой и десять-пятнадцать минут томят до готовности на маленьком огне.
Добавляют специи, солят, перчат и все перемешивают. Выкладывают карамелизованный лук и морковь на тарелку к телячьим шницелям. Готовый шницель из свинины подают с овощами и отварной лапшой.
