Ингредиенты
- тонкий кусок телятины около 600-700гр (желательно прямоугольной формы) или фарша
- 150 гр тонконарезанной ветчины
- 150 гр тонконарезанной салями
- 150 гр пекорино или качокавалло
- 1 луковица
- 3 яйца
- петрушка
- белое сухое вино
- оливковое масло
- соль, перец
Для гарнира
- 1 луковица
- 4 больших морковки
- свежий горошек 300 гр
- оливковое масло
- соль
Как приготовить
Яйца сварить, луковицу нашинковать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Мясо отбить и выложить на него ингредиенты в следующем порядке (всё выкладывается на середину куска, края должны остаться свободными): нарезанную тонко ветчину, салями, жареный лук, кусочки сыра, яйца и нарубленную петрушку.
Мясо заворачивается и нужно обязательно завязать его кухонной нитью. После чего разогреваем сковороду с оливковым маслом, добавляем в масло чуть соли и перца и обжариваем наш мясной рулет на большом огне до золотистого цвета, добавляем стакан белого вина и даем выпариться алкоголю.
Параллельно в отдельной кастрюле на оливковом масле обжариваем мелко порезанный лук до полуготовности, к нему добавляем нарезанную кубиками морковь и горох, солим и добавляем воду, чтоб покрыла овощи. Тушим 10 минут.
После чего рулет кладем к овощам и тушим на среднем огне 30 минут. Перед подачей на стол не забудьте снять нить с рулета и порезать его. Приятного аппетита!!!
