Роль мясных блюд в питании человека трудно переоценить. Именно мясо является главным источником ценного пищевого компонента — животного белка, а значит незаменимых аминокислот. Огромный ассортимент рецептов мясных блюд, который накопило человечество за многие тысячелетия, удовлетворит любой изысканный вкус.
В качестве основных гарниров к мясу подают овощи, картофель, макаронные изделия, а также каши и бобовые. Прекрасным дополнениям к блюдам из мяса могут быть соленые, маринованные и квашеные овощи. А огромный выбор соусов для этой категории рецептов сделает любое блюдо из мяса еще вкуснее и оригинальней.
Для приготовления различных блюд и закусок человек использует самые разные сорта и виды мяса. Это широко распространенные говядина и свинина, баранина и телятина. Большой популярностью пользуются мясо диких животных. Разнообразие рецептов и видов тепловой обработки мясных продуктов также необыкновенно широко. Его варят и тушат, жарят, солят и запекают.
Необыкновенные вкусовые качества копченых мясопродуктов и колбасных изделий сделали их деликатесным продуктом для праздничных застолий и торжеств. Рассмотрим несколько рецепт блюд из копченого мяса.
Как правильно коптить мясо птицы
Ингредиенты
- Мясо птицы
- соль – продукты берутся по необходимости.
Рецепт приготовления
Разрезать вдоль по грудке готовую тушку индейки, желательно жирной. Затем тушка обильно посыпается солью и оставляется на 1-2 дня в прохладном месте.
Затем тушку можно коптить на специально приготовленном для этого приспособлении, например, на плетёном настиле.
Тушку необходимо периодически переворачивать, чтобы копчение было равномерным со всех сторон.
Копченая колбаса с квашенной капустой
Ингредиенты
- 1кг копченой колбасы (любой сорт), разрезать на 4-дюймовый ломтики
- 1 столовую ложку сливочного масла или маргарина
- 1 средняя луковица, нарезать на дольки
- 1кг квашеной капусты
- 2 средних яблока, разрезать на дольки
- 1/2 пакета нарезанный кубиками или ломтиками картофель замороженный(или свежего картофеля очищенного и порезанного -0, 5 кг)
- 1 стакан яблочного сока
- Соль и перец
Рецепт приготовления
Жарим копченую колбасу в масле в глубокой жаровне или большой кастрюле. Разложить лук, квашеную капусту, яблоки и картофель вокруг колбасы.
Полить яблочным соком, приправить солью и перцем по вкусу. Плотно закрыть и тушить на слабом огне, помешивая 1-2 раза, от 20 до 30 минут или до полной готовности картофеля
