Цыпленок «тапака», известный нам, как «цыпленок табака» – традиционное кавказское блюдо. На своей родине – Закавказье, оно готовится в специальной сковородке – тапака, у которой вместо крышки – винтовой зажим. От названия сковородки и произошло название этого блюда.
Для приготовления нам потребуется:
- цыпленок (желательно – выращенный в домашних условиях)
- 6 зубчиков чеснока
- подсолнечное масло
- соль
- перец
Как приготовить рецепт
Цыпленка нужно хорошо промыть и осушить. Затем его брюшко разрезается и цыпленок раскладывается пополам, как книга. Далее тушку нужно тщательно отбить с обеих сторон. Начинать это лучше со «спины».
Теперь готовим смесь для натирания цыпленка. Для этого, мелко нарезанный чеснок смешиваем с солью и перцем. Полученной смесью натираем цыпленка с двух сторон. Самые толстые места тушки можно нашпиговать тонко нарезанными дольками чеснока.
Выкладываем цыпленка на разогретую сковородку. Крылышки и ножки – загибаем «за спину».
Если у вас нет сковородки тапака, то нужно положить на цыпленка тарелку, а сверху – поставить тяжелый груз. В качестве груза можно использовать кастрюлю, в которую предварительно наливается вода. Важно, чтобы груз был достаточно тяжелым – это позволит цыпленку хорошо прожариться.
Цыпленка жарим на слабом огне, по 20 минут с каждой стороны. Готовность цыпленка проверяем с помощью ножа: в самом толстом месте тушки нож должен входить без усилий, а выделяемый сок должен быть прозрачным.
Если цыпленок готов – выкладываем его на блюдо, украшаем свежей зеленью и зовем всех к столу. Приятного аппетита!
