Печеночные оладьи
Ингредиенты для печеночные оладьи
- говяжья печень 400 г
- одна луковица
- один зубчик чеснока
- одна морковка
- черный молотый перец
- одно яйцо
- мука пшеничная 3 ст. л.
- 3 стол. л. масла растительного
- соль
Способ приготовления рецепт
Очищают овощи. Лук и чеснок измельчают, морковь нарезают произвольными кусками. Обжаривают лук и чеснок в одной столовой ложке разогретого масла, пять минут.
Печень промывают и просушивают на бумажном полотенце. Затем тщательно очищают от протоков и пленок, нарезают крупными кусками. Измельчают печень вместе с морковью в блендере до однородной консистенции.
Соединяют с жареными чесноком и луком, добавляют муку, яйцо, перец и соль. Всю массу хорошо перемешивают. В сковороде разогревают немного масла.
С помощью ложки выкладывают смесь кружочками на расстоянии три сантиметра друг от друга, так как смесь будет растекаться и обжаривают по три-четыре минуты до появления хрустящей корочки с каждой стороны.
Так же готовят все печеночные оладьи, подливая по мере необходимости масло.
Печенка с луком
Чтоб приготовить печенку с луком нам понадобятся такие продукты:
- Печень говяжья или свиная – 1 килограмм
- Растительное масло – 100 грамм
- Лук репчатый – 6-7 штук
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу.
Приступаем к приготовлению нашего блюда рецепт
Печенку хорошо моем, если есть пленочка – обрезаем её, кладем в кастрюлю и ставим на огонь вариться. Как закипит, снимаем пену и варим до тех пор, когда проколов печенку будет выступать прозрачная, а не кровянистая жидкость. Теперь снимаем кастрюлю с огня, достаем печенку и оставляем остывать. Когда печенка остынет, режем на небольшие кусочки. Готовим поджарку – лук чистим, моем, режем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем в поджаренный лук резанную печенку, солим и жарим еще 10-15 минут. В самом конце посыпаем печенку с луком черным молотым перцем.
Все – наша печенка с луком готова. Это блюдо на стол подается в горячем виде.
Или существует иной вариант приготовления этого блюда, здесь используется сырая печень.
- 800 гр. говяжьей печени
- 100 гр. копченого сала
- 4 луковицы
- 1- 2 стакана молока растительное масло
- 2 ст. ложки крахмала
- 1 щепотка семян укропа
- 1/2 ч. ложки сахара соль
Рецепт
Печень очистить от пленок, удалить протоки, нарезать порционными кусочками.
Положить в глубокую посуду и залить молоком на 2 — 3 часа. Затем слить на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Смешать крахмал с семенами укропа и 1 чайной ложкой соли. Обвалять кусочки печени в этой смеси. Жарить на разогретой с растительным маслом сковороде по 3 — 5 минут с каждой стороны.
Копченое сало нарезать тонкими кусочками и поджарить на сухой сковороде до шкварок.
Репчатый лук почистить и нарезать кольцами, посыпать сахаром и солью.
Убрать со сковороды шкварки и в растопленном сале поджарить репчатый лук до золотистого цвета.
Готовую печень выложить на блюдо и украсить хрустящими кольцами лука. На гарнир подавать свежие овощи, отварной или жареный картофель, гречневую кашу.
Печеночный рулет
Ингредиенты
- 1 кг говяжьей печени
- 250 — 300 гр сливочного масла(размягченного)
- 5 яиц, сваренных вкрутую
- 5 — 7 луковиц среднего размера растительное масло соль
- 2 гр молотого мускатного ореха
- молотый черный перец
Рецепт приготовления
Печень очистить от пленок. Помыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Обжарить на растительном масле до готовности в течении 5 — 7 минут на среднем огне. Печень переложить в глубокую миску.
Репчатый лук почистить и мелко порезать. Обжарить его до золотистого цвета.
Яйца почистить.
Лук, печень и яйца пропустить несколько раз через мясорубку. Посолить. Поперчить. Добавить молотый мускатный орех и хорошо перемешать.
Полученную массу раскладываю ровным слоем (примерно в 1 см. ) на целлофане, смазанном, слегка, растительным маслом. Поверх наношу равномерно слой размягченного сливочного масла. С помощью целлофана закатываю печень в рулет. Заворачиваю в целлофан, завязываю нитками с обоих концов и кладу на ночь в холодильник.
Перед подачей на стол, снять пленку, порезать рулет на ломтики и выложить на блюдо, украсить листиками салата. Можно сделать бутерброды или тосты.
Печеночный салат
Ингредиенты
- печень – 500г
- морковь – 2-3 шт.
- лук репчатый – 1-2 шт
- соленый огурец — 1-2 шт
Рецепт приготовления
Один из любимых салатов – это печеночный салат, готовиться просто и в принципе не много времени требуется для его приготовления.
Печень отвариваете и оставляете ее остыть. Когда она остыла вы ее режете дольками или трете на крупной терке.
Морковь чистите и режете дольками, или как вам больше нравится, как я всегда говорю, хоть треугольниками если желаете. Можете потереть на терке крупной, вкус салата от этого не изменится.
Лук репчатый чистите и режете мелко или полукольцами например, опять же на свой вкус.
Морковь с луком пережариваете на растительном масле и добавляете к печени.
Соленые огурцы порезать кубиками.
Все ингредиенты перемешиваете с майонезом, выкладываете в салатницу и украшаете.
Итак, ваш вкусный печеночный салат готов.
Печеночный торт
Ингредиенты:
- 0,5 кг куриной печени(можно заменить говяжьей),
- 250гр сметаны,
- 250гр майонеза,
- 1/2 ст. муки,
- 1-2 яйца, несколько зубчиков чеснока,
- 3-5шт морковки,
- 250 гр лука репчатого,
- зелень,
- перец, соль.
Процесс приготовления печеночного торта:
Вымыть хорошенько печенку, особенно если она куриная. Обсушить полотенцем и положить печень в блендер. По мере измельчения печени, добавляем яйца, муку и сметану, перечим и солим. Результат, который мы ждем должен быть похож на тесто под оладушки.
Разогретую сковородку, смазываем маслом и жарим будущие слои печени. Обжариваем до полной готовности с обеих сторон. Для промежуточных слоев мелко рубим зелень, шинкуем лук и морковь. Последние два обжариваем.
Давим чеснок через чеснокодавку и смешиваем с петрушкой, укропом и майонезом. Берем блюдце, кладем блин из печени, мажем его нашим чесночным соусом и посыпаем поджаркой.
Далее берем следующий пласт и также мажем его соусом и посыпаем поджаркой. Так повторяем эту процедуру пока не сформируется торт. Украшаем его по своему вкусу и в холодильник. Подавать в холодном виде.
