Ингредиенты
- говяжья вырезка 600 г
- две луковицы
- нежирная сметана полстакана
- томатной пасты 1 ст. л.
- мука 1 чайная ложка
- свежемолотый черный перец
- масло сливочное 50 г
- соль
Рецепт приготовления
Вырезку нарезают на куски толщиной два сантиметра, накрывают пленкой, хорошо отбивают и нарезают поперек волокон тонкими полосками длиной три-четыре сантиметра.
Присыпают солью и перцем, оставляют на несколько минут. Лук нарезают тонкими полукольцами и обжаривают в разогретом сливочном масле, пять минут.
Муку обжаривают в оставшемся масле до легкого золотистого оттенка. Разогревают в кастрюле сметану.
Постоянно размешивая, добавляют обжаренную муку и томатную пасту. Прогревают примерно две минуты и снимают с огня.
На сухой разогретой сковороде обжаривают на сильном огне мясо до золотистой корочки.
Добавляют лук и вливают соус. Бефстроганов из говядины со сметаной перемешивают и прогревают, не доводя до кипения.
