Свиная вырезка с фенхелем
Ингредиенты
- 1 свиная вырезка (0, 5 кг)
- рапсовое масло спрей
- 1 столовая ложка рапсового масла
- 1 желтый лук, порезанный в полумесяцами
- 1 / 2 луковица фенхеля разрезанный вдоль
- 2 средних яблок, разделить на четверти, удалить сердцевину и нарезать ломтиками
- 1, 5 ч. л. сушеного тимьяна
- 1 / 8 ч. л. порошок чили
- 1 стакан свежего яблочного сидра
- соль и свежемолотый черный перец
Рецепты приготовления
Разделать свиную вырезку крест-накрест на 4 части. Разрежьте каждый кусок на 2 или 3 ломтика. Расположите их вырезать стороной вниз на рабочую поверхность, накрыть вощеной бумагой и, используя молоток для мяса, отбить толщиной до 0, 5 см.
Нагреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем свинину приблизительно 2 минуты с каждой стороны. Переложить мясо в тарелку и накрыть.
Добавить масло в кастрюле, лук и фенхель и жарить на среднем огне от 5 до 7 минут. Добавить яблоки и жарить 5 минут, часто помешивая, чтобы лук не стал коричневым.
Смешайте тимьян, чили и сидр и добавить в сковороду. Уменьшить огонь и жарить 15 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.
Вернуть свинину в кастрюлю и ложкой выложить яблоки сверху. Жарить на медленном огне, от 4 до 5 минут.
Выложить мясо на блюдо и украсить яблоками и соусом.
Свиная вырезка с горчицей
Ингредиенты
- 0, 5 кг. свиной вырезки
- соль и перец черный молотый
- 1 чайная ложка растительного масла
- 2-3 столовые ложки обезжиренное молоко
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 2 головки зеленого лука, нарезанного
Рецепт приготовления
Порезать свиную вырезку тонкими до 0, 5 см. ломтиками. Поместить свинину между 2х кусков полиэтиленовой пленки. Отбить, используя молоток для мяса или скалку. Приправить солью и перцем.
Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте половину свинины, жарить на каждой стороне 2 минут или до коричневого цвета и готовности. Удалить из неглубокой сковороды; вытащить и сохранить в тепле. Повторить все с оставшейся свининой.
Уменьшить огонь до минимума. Добавить молоко, размешать, чтобы коричневые прижарки на дне сковороды растворились. Добавить горчицу и зеленый лук. Вернуть свинину в сковородку.
Тушить от 1 до 2 минут (не кипятить), поворачивая, чтобы покрыть свинину соусом.
Подавать с печеной картошкой или припущенными овощами.
Свиная вырезка с медом и уксусом
Ингредиенты
- 1 / 2 стакана гречишного меда
- 1 / 4 чашки оливкового масла
- 1 / 4 чашки яблочного уксуса
- 1 столовая ложка рубленого чеснока
- 2 чайные ложки смеси провансальских трав
- 1 чайная ложка соли
- 1 / 2 ч. л. перца
- 1 кг свиной вырезки
- 3 средних луковицы
Рецепты приготовления
Смешать мед, масло, уксус, чеснок, травы, соль и перец в мелкой кастрюле. Добавить свинину и обвалять хорошо в полученной смеси. Накрыть крышкой и мариновать в холодильнике 2 до 4 часов. Переворачивая свинину иногда. Удалите кастрюлю из холодильника за 30 минут до гриля.
Почистить лук и порезать головки на пополам или на четыре части.
Удалить свиную вырезку из маринада. Маринад закипятить и опустить туда лук на 1 минуту, добавить соли, если нужно.
Разогреть гриль до 100 °, на противень положить маринованную свиную вырезку и запекать от 25 до 30 минут. Переворачивая её каждые десять минут, чтобы равномерно запеклась. Затем добавьте лук с маринадом. И запекайте еще от 8 до 12 минут.
Дайте свинине остыть 5 минут и нарежьте 2-3 см. ломтики. Подавать с жареным луком.
