Выпечка, Рецепты к Пасхе

Пасхальный кулич с миндалем и изюмом

Пасхальный кулич

Куличи принято есть в течении всей Светлой Седмицы, то есть целую неделю, поэтому тесту нужно уделить особое внимание.

Итак, как же приготовить вкусный пасхальный кулич?

(Готовим только со светлыми мыслями)

На 6 порций:

  • 1 кг муки
  • 500 мл молока
  • 50г дрожжей
  • 5 яиц
  • 200г сахарного песка
  • цедра 1 лимона
  • 300г сливочного масла
  • 200г миндаля
  • 150г изюма без косточек
  • соль
  • 1 яичный белок
  • 3 ст ложки сахарной пудры
  • 1 ст ложка лимонного сока

Дрожжи измельчаем, заливаем небольшим количеством теплого молока и перемешиваем. Ставим в теплое место.

Масло режем небольшими кусочками и растапливаем в горячем молоке. Добавляем сахарный песок и соль. Перемешиваем и даем немного остыть.

Муку просеиваем и соединяем с молоком. Добавляем разведенные дрожжи и замешиваем однородное тесто. Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на 30 мин.

Изюм моем, обсушиваем и обваливаем в муке, чтобы он не слипался и не оседал в тесте.

Желтки отделяем от белков. Один желток отлаживаем. Белки взбиваем. Когда обьем теста увеличится, вводим желтки.

Соединяем тесто со взбитыми белками, добавляем изюм, очищенный миндаль и  цедру. Тесто хорошо вымешиваем. Нагреваем духовку до 180°.

Когда тесто подойдет во второй раз, форму обильно смазываем сливочным маслом, наполняем тестом до половины и ставим в теплое место на 15-20 мин.

Затем смазываем поверхность теста желтком и выпекаем 45-55 мин. Готовность выпечки проверяем деревянной палочкой.

Сахарную пудру дважды просеиваем через мелкое ситечко и разводим лимонным соком. Белок взбиваем в густую пену и не прекращая взбивать, по одной чайной ложке вводим смесь.

Кулич  покрываем получившийся глазурью и украшаем: можно посыпать кокосовой стружкой, цукатами или нонпарелью — цветной присыпкой различной формы ( шарики, бисер, соломка).



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *