Вторые блюда, Праздничные блюда, Рецепты ко Дню Святого Валентина, Холодные блюда

Заливное из курицы

Заливное — очень популярное блюдо, которое является неотемлемым атрибутом праздничного стола. Наибольшей популярностью пользуется заливное из рыбы, но не менее вкусные студни получаются из свинины или птицы.

Заливное из курицы — это не только очень вкусно, но и полезно, ведь, как известно, в куриным мясе содержится очень много белков, питательных веществ, и просто огромное количество фосфора: больше этого элемента — только в морепродуктах.

Предлагаю вам рецепт оригинального заливного из курицы, оформленного в виде сердца. Такое блюдо можно приготовить на романтический ужин, или на День Святого Валентина.

Ингредиенты для приготовления заливного из курицы:

  • куриное филе — 1 кг
  • морковь — 1 шт
  • корень петрушки — 1 шт
  • желатин — 40 г
  • лимонный сок — 1 ч. ложка
  • гвоздика — 1 бутон
  • соль

Для украшения:

  • сладкий перец — 1 шт
  • укроп — 1 пучок
  • маринованный огурец — 1 шт
  • майонез
  • черные и зеленые оливки

Рецепт заливного из курицы:

Филе курицы заливаем небольшим количеством воды и ставим варится. Когда закипит, снимаем пенку, солим по-вкусу, добавляем коренья, гвоздику, сок лимона, уменьшаем огонь и варим на протяжении 25-30 мин.

Готовый куриный бульон оставляем охлаждаться. Желатин заливаем холодной кипяченной водой (в пропорции 1:6) и ждем пока он набухнет.

Затем соединяем 1 л процеженного куриного бульона с желатином и доводим смесь до кипения, даем остыть. Охлажденное филе курицы режем маленькими кубиками.

Для приготовления заливного в форме сердечек нужны соответствующие формочки. Чтобы получилось такое же красивое заливное из курицы, как на фото, необходимо сделать следующее:

  1. Смешиваем небольшое количество майонеза с разведенным в воде желатином и заливаем смесь тонким слоем в каждую формочку.
  2. Когда майонезный слой застынет — наливаем в формочки куриный бульон и кладем кусочки куриного филе.
  3. Застывшее куриное заливное вынимаем из формочек на красивое блюдо (это легко сделать, если предварительно погрузить форму на несколько минут в горячую воду, только надо следить, чтобы не перестараться).

Украшаем заливное из курицы:

Из красного сладкого перца вырезаем большие сердечки, а из кожуры огурца — маленькие (это удобно делать высечкой, или с помощью бумажного трафарета).

Украшаем куриное заливное сверху сердечками. Для того, чтобы большое сердечко не падало, можно предварительно подогреть его нижнюю сторону на сухой сковородке, или смазать ее чуть теплым желе.

Также, блюдо с куриным заливным можно украсить зеленью укропа и черными и зелеными оливками.

Вкусное и оригинальное заливное из курицы готово! Всем приятного аппетита!



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *