Вторые блюда, Рыбные блюда

Караси в сметане

Жаренные караси — отнюдь не деликатесное блюдо. Некоторые люди недолюбливают эту рыбу за отчетливый запах тины и большое количество костей.

Однако, как и любое другое блюдо, караси можно приготовить так, что даже самому привередливому гурману понравится!

Один из таких вариантов — запечь караси в сметане. Это блюдо очень вкусное и нравится абсолютно всем, благодаря потрясающему аромату и вкусу.

Даже проблему костей можно частично решить, если приготовить караси в сметане по всем правилам.

Рецепт карасей, жаренных этим способом, довольно прост, с ним справится любой кулинар. Суть его состоит в том, что поджаренные до золотистой корочки караси, заливают сметаной и запекают в духовке.

Второй не менее вкусный вариант: жареные караси в сметане доводят до готовности на сковородке на небольшом огне.

Далее обо всем подробнее…

Ингредиенты для карасей в сметане:

  • караси (небольшие) — 1 кг
  • лук — 1 шт
  • лимонный сок — из 1/2 фрукта
  • подсолнечное масло
  • сметана — 1 стакан
  • сливки (22%-ные) — 0,5 стакана
  • соль
  • перец черный молотый
  • семена аниса
  • укроп

Караси в сметане — рецепт:

Самыми вкусными получаются караси размером с ладошки, или чуть меньшие. Для приготовления карасей в сметане желательно брать самую свежую рыбу.

Карасей чистим, потрошим, удаляем жабры и убираем плавники. Хвосты, при желании, также можно убрать.

Затем, подготавливаем карасей к запеканию:

Для начала, делаем на каждой рыбе надсечки с обеих сторон ромбиком (растояние между надсечками — о,5 см) и сбрызгиваем лимонным соком.

В этом виде оставляем карасей минут на двадцать. Благодаря лимонному соку, рыба облагораживается тонким лимонным ароматом, а ее кости частично размягчаются.

По истечении этого времени, обтираем каждого карася с помощью салфетки, солим, перчим по вкусу и добавляем семена аниса.

В сковородку вливаем подсолнечное масло глубиной 0,5 см и хорошенько его разогреваем. Лук нарезаем кольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Далее, жарим рыбу по 3 мин. с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Готовых карасей укладываем вместе с жаренным луком в форму для запекания. Сметану смешиваем с сливками (смесь должна быть однородной и не слишком густой) и заливаем ею содержимое формы.

Запекаем рыбу в духовке, предварительно нагретой до 180 г на протяжении 30 минут, до тех пор, пока сметана не станет румяной. Перед подачей на стол, готовое блюдо посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа.

Караси в сметане, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными, со сливочным вкусом.

А благодаря уникальной технологии приготовления, мы избавились от наиболее назойливых костей: они размягчились во время жарки в хорошо разогретом масле и теперь легко жуются.

Позвоночник и реберные кости карасей конечно никуда не исчезли, но от них избавится гораздо проще.

Приятного аппетита!



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *