Праздничные блюда, Рождественские блюда

Рождественский пирог

Кроме мясных блюд, на Рождество принято готовить различные сладости и ароматную вкусную выпечку, такую как: пряничный домик, имбирное печенье, козули, рождественское полено, рождественский кекс и конечно же — рождественский пирог.

В этой статье я расскажу вам рецепт традиционного английского рождественского пирога.

Этот пирог обладает изумительным вкусом, благодаря начинке из вымоченных в бренди фруктов и миндаля. А главное преимущество данного рождественского пирога — он долго храниться, потому его можно готовить заранее.

Для приготовления рождественского пирога нам нужно:

  • миндаль — 30 г
  • смородина — 230 г
  • темный изюм — 230 г
  • светлый изюм — 230 г
  • вишня в ликере или в сахаре (четвертинки) — 30 г
  • мука — 1 стакан
  • цедра лимона и апельсина
  • бренди — 3 ст. ложки
  • душистый перец — 0,5 ч. ложки
  • коричневый сахар — 1 стакан
  • мускатный орех — 1/4 ч. ложки
  • патока — 1 ст. ложка
  • масло сливочное — 1 стакан
  • яйца — 4 шт
  • соль — 0,5 ч. ложки

Для украшения пирога:

  • марципан — 200 г
  • яичные белки — 3 шт
  • абрикосовый джем — 1-2 ст. ложки
  • сахарная пудра — 600 г
  • пищевая глюкоза — 0,5 — 1 ч. ложка
  • лимонный сок (свежевыжатый) — 1 ст. ложка
  • засахаренные фрукты

Рождественский пирог — рецепт:

Миндаль измельчаем в кухонном комбайне (примерно 10 секунд).  Натираем на терке цедру апельсина и лимона.

Выкладываем миндаль в мисочку, туда же кладем сухофрукты и цедру. Все тщательно перемешиваем и поливаем бренди.

Накрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на всю ночь. Не обязательно (но желательно) мешать смесь через каждые 2-3 часа.

Духовку нагреваем до 160 градусов. Муку, соль и специи просеиваем в большую емкость.

Коричневый сахар растираем с сливочным маслом. Добавляем в массу патоку и по очереди вбиваем 3 яйца. Не забываем после каждого вбитого яйца хорошенько вымешивать тесто.

Постепенно добавляем в тесто просеянную муку, соль и специи и месим до однородного состояния.

Из миндаля и фруктов сливаем жидкость и оставляем ее в холодильнике, а сами фрукты и миндаль кладем в тесто, все хорошенько перемешиваем.

Форму для запекания, диаметром 20 см, смазываем маслом. На дно формы стелим пергамент.

С помощью ложки, выкладываем тесто в форму и разравниваем его поверхность обратной стороной прибора.

Выпекаем пирог в течении 2-х часов, затем понижаем температуру духовки до 150 градусов и печем еще 1,5 — 2 часа. Готовность рождественского пирога можно проверить зубочисткой: если она выходит из теста чистой — значит пирог готов.

Готовый пирог достаем из духовки и оставляем постоять в течении 5 минут. Затем винимаем пирог из формы и ставим на решетку охлаждаться.

Далее, удаляем пергамент и прокалываем пирог в нескольких местах. Поливаем рождественский пирог жидкостью из фруктов и миндаля, которую мы оставили в холодильнике.

Далее можно заняться украшением пирога, а можно хранить пирог в течении нескольких недель. Для этого заворачиваем его в двойной слой пергамента и сохраняем в герметичной упаковке. Периодически можно открывать пирог и поливать его бренди.

Украшаем рождественский пирог:

При помощи скалки, раскатываем марципан по размеру и форме пирога. Отдельно раскатываем полоски для украшения пирога по бокам.

Смазываем рождественский пирог теплым джемом из абрикосов. Накрываем пирог марципаном и оставляем на один день в холодильнике.

Сахар взбиваем с яичными белками до состояния тугой пены. Добавляем в смесь сок лимона и глюкозу. Взбиваем до однородного состояния.

При помощи специальной лопаточки наносим глазурь на пирог. Также рождественский пирог можно украсить засахаренными фруктами и листочками из марципана.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *