Первые блюда

Капустняк из свежей капусты со свиными ребрышками

Капустняк со свежей капусты

Капустняк, одно из традиционных блюд украинской кухни. Капустняки часто готовят на свадьбы и поминки вместо борща. Самый вкусный получается капустняк из свежей капусты и свиными ребрышками.

Для приготовления капустняка из свежей капусты нам понадобится:

  • 1 средний кочан капусты
  • 300 г мяса
  • 4 средних картофелины
  • 4 ст ложки пшена
  • 4 стакана томатного сока
  • 1 ст ложка муки
  • 2 луковицы
  • 1 морковка
  • соль
  • черный молотый перец
  • черный перец горошком
  • лавровый лист

Приготовление капустняка. Рецепт

Мясо моем и режем небольшими кусочками, заливаем тремя литрами воды и ставим варится. Когда вода закипит, снимаем пенку и бросаем в кастрюлю очищенную луковицу и перец горошком и готовим 40 мин. Тем временем можно заняться приготовлениями всех остальных ингредиентов для капустняка.

Картофель чистим моем и режем пополам. Капусту натираем на крупной терке и перетираем ее с солью.  Когда мясо готово, бросаем к нему картошку и варим мин 20.

Достаем картофель из  кастрюли, толчем его как на пюре, добавляем к нему 100 мл горячей юшки из кастрюли и ставим в теплое место, чтобы она не застыла.

Засыпаем в кастрюлю промытое пшено и варим до полуготовности. Затем, вливаем в кастрюлю томатный сок и кидаем капусту, готовим на небольшом огне  постоянно помешивая, потому что у капусты есть свойство оседать на дно кастрюли и она может пригорать.

Делаем зажарку: на сковородку с разогретым подсолнечным маслом высыпаем ложку муки, хорошенько размешиваем даем чуть поджарится, затем кладем лук и морковь и жарим до готовности. Кидаем зажарку в кастрюлю.

В классическом рецепте капустняка также в зажарку входит мелко нарезанное и поджаренное  сало, на котором жарят лук и морковь, но я вместо него использовала подсолнечное масло.

В самом конце варки в кастрюлю кладем лавровый лист, перчим и варим еще несколько минут.

Есть вкусный капустняк из свежей капусты лучше со сметаной.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *