Оригинальные блюда

Домашняя шаурма с курицей

Домашняя шаурма с курицей

Сегодня я решила приготовить дома вкуснейшее блюдо турецкого фастфуда — шаурму. Настоящая шаурма – традиционное блюдо Турции, где хорошо прожаренную жирную баранину смешивали с салатами и заворачивали в питу.

Однако, поскольку у нас баранина мясо довольно редкое и недоступное, то часто вместо него используется куриное мясо.

Я тоже решила особо не заморачиваться по поводу мяса и приготовила домашнюю шаурму с курицей.

Шаурма с курицей получилось очень вкусная, советую попробовать!

Ингредиенты для домашней шаурмы с курицей ( на 1 порцию):

Для начинки:

  • 1 — тонкий лаваш
  • 1 — куриное филе
  • 50 г — свежей капусты
  • 1 — соленый огурец
  • 1 — небольшая красная луковица
  • лимонный сок

Для маринада:

  • 1 ст ложка — лимонного сока
  • 3 ст ложки — воды
  • 1 ст ложка — оливкового масла
  • 1 ч. ложка — порошка карри

Для белого чесночного соуса:

  • 1 стакан — сметаны
  • 5 зубчиков — чеснока
  • 1 средний — соленый огурец
  • зеленый лук

Для красного соуса:

  • 0,5 стакана — томатной пасты
  • 2 средних — помидора
  • 2 ст ложки — оливкового масла
  • 1 ч. ложку — острой аджики
  • 1 ст ложку — лимонного  сока
  • зелень кинзы или петрушки

Рецепт шаурмы по домашнему

Как приготовить шаурму по домашнему?

Приготовить вкусную домашнюю шарму несложно, однако и здесь есть свои секреты.

И первый секрет —  правильно выбрать лаваш для приготовления шаурмы.

При выборе лаваша для шаурмы, необходимо обратить внимание на его свежесть. Дело в том, что даже слегка подсохший лаваш, совершенно не годится для приготовления шаурмы.

Только самый свежий, мягкий лаваш можно свернуть без трещин и повреждений. Поэтому для приготовления вкусной домашней шаурмы лаваш покупаем только свежий.

Второй секрет — перед тем, как приступить к обжариванию мяса для шаурмы, его нужно замариновать.

Маринад придаст мясу дополнительную мягкость, сочность и аромат.

Для приготовления маринада для курицы смешиваем воду с лимонным соком, добавляем оливковое масло и порошок карри, все хорошенько перемешиваем.

Куриное филе слегка отбиваем, заливаем маринадом и оставляем на пару часов в прохладном месте.

Третий секрет как приготовить шаурму — правильная обжарка мяса.

Для того, чтобы добиться в домашних условиях вкуса настоящего мяса-гриль, необходимо для обжарки мяса использовать хорошую чугунную сковородку с толстым ребристым дном.

Перед обжаркой маринованное куриное филе слегка осушиваем и нарезаем тонкими полосками. Нагреваем чугунную сковородку, масла не добавляем и обжариваем куриные кусочки на сильном огне, часто помешивая, до румяной хрустящей корочки.

Однако тут  главное не переусердствовать и не пересушить мясо, так как внутри оно должно сохранить сочность и мягкость.

Для придания особого вкуса и аромата птице, во время обжаривания можно добавить немножко курдючного сала,  а чтобы добавить мясу нежности и сочности можно сбрызнуть его одной– двумя столовыми ложками апельсинового сока.

Четвертый секрет приготовления шаурмы по домашнему — вместо кетчупа и майонеза используем домашние соусы собственного приготовления.

В рецепте приготовления шаурмы обычно используют два соуса — белый чесночный и острый красный. Их очень просто можно приготовить дома.

Приготовление белого чесночного соуса для шаурмы:

Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Зеленый лук мелко рубим (для соуса нам понадобится четыре столовых ложки лука). Также мелко нарезаем соленый огурец — должно получится две столовых ложки.

Смешиваем сметану (лучше брать не слишком густую) с чесноком, луком и огурцом, солим по вкусу и оставляем в прохладном месте на 1,5 — 2 часа.

Готовим красный острый соус для шаурмы:

Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу, мелко рубим (для соуса необходимо примерно 0,5 стакана нарезанных помидоров). Кинзу измельчаем (можно заменить петрушкой) — понадобится 2 столовых ложки.

В чашу блендера помещаем томатную пасту, помидоры, оливковое масло, острую аджику (лучше взять грузинскую или абхазскую), кинзу и лимонный сок.

Тщательно измельчаем все вместе до однородной массы и оставляем соус в прохладном месте на один час.

И пятый секрет приготовления шаурмы в домашних услових — правильно ее свернуть.

Итак у нас уже подготовлены основная начинка — курица и  два соуса — белый и красный. Осталось нарезать овощи и собственно свернуть шаурму.

Сначала подготавливаем овощи: тонко шинкуем свежую капусту, нарезаем небольшими брусочками соленый огурчик, луковицу режем тонкими полуколечками.

Затем приступаем до собирания и сворачивания куриной шаурмы:

Для этого лист лаваша расправляем на столе и слегка сбрызгиваем водой с небольшим количеством лимонного сока.

Отступаем пять — шесть сантиметров от края лаваша и щедро смазываем небольшой продолговатый участок белым соусом. Выкладываем последовательно капусту, лук, огурцы, мясо и поливаем все сверху красным соусом.

Накрываем овощи с мясом сначала коротким краем лаваша, затем боковыми краями и в конце обертываем нашу шаурму, как рулет оставшимся длинным краем лаваша.

Теперь осталось лишь слегка обжарить ее с двух сторон на сковороде без масла.

Вот и все, вкусная домашняя шурма готова! Всем приятного аппетита!



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *